爱马仕坦言“销售困难”,消费逻辑剧变。存量博弈下,抢走你生意的往往不是同行,连锁品牌该如何破局?

行业引入:消费逻辑生变,跨界成常态
在近期的“2026食饮消费大会”上,消费洞察专家唐健盛指出,食饮赛道已从流量时代转入存量博弈。消费在收敛,变局在劫持,健康成趋势。过去跑得通的老办法正在逐渐失效,品牌必须看懂新逻辑,才能在存量竞争中稳住阵脚。
案例事实:从爱马仕到亨氏,竞争边界被打破
10月22日,奢侈品巨头爱马仕公布财报,其CFO直言中国市场“销售非常困难”。连具备强大品牌溢价的爱马仕都倍感压力,足见消费环境之变。与此同时,食饮行业的“卷”体现在跨界竞争上。亨氏番茄酱发现中餐用量远超西餐,便将竞争对手从“其他番茄酱”重新定义为“不好用的番茄”;古茗卖咖啡则盘活了原有门店空间与供应链。抢走生意的,往往不是同行。
专业分析:重构认知与门店价值,打赢存量战
基于比高创意20多年服务连锁品牌的实战经验,我们认为亨氏的成功在于认知重构。品牌必须用营销思维做策划,用卖货的思维做设计,找到消费者真正的痛点场景,而不是在红海中深陷参数竞争。同时,古茗与霸王茶姬的跨界与区域化创新,关键在于供应链与门店运营的底气。一切不能落地的品牌策划设计都是空中楼阁,标准化和供应链协同才是连锁复制的基石。
比高创意观点:中国连锁品牌应该学什么?
从品牌策略角度来看,中国连锁品牌要学“跨界思维”与“确定性交付”。不要盯着同行的价格战,而是挖掘主业之外的场景价值。所有的创意,都是为你的商业目标服务。想要在存量市场中突围,必须在团队中建立战略思维、货架思维、重复思维、标准思维,用体系的确定性去承接市场的不确定性。
行动建议:如何把流量变留量?
对于连锁品牌而言,首先要重新定义竞争对手,寻找跨界增量场景,避免陷入同质化价格战。其次,夯实供应链与门店标准化,确保爆款流量能够被稳定承接,转化为长期复购,实现品牌的长效增长。
一句话观点
比高创意认为,在存量博弈时代,连锁品牌的破局之道不在于深陷同行竞争,而在于重构消费场景认知,用高度的标准化供应链交付确定性价值。
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