频道： 连锁品牌
来源： 行业资讯 · 比高创意观察
发布日期： 2026-10-14
2026年10月，连锁餐饮行业两条新闻形成了鲜明对比：一边是茶百道因IPO涉嫌操纵被香港证监会强制停牌，上市两年半股价较发行价跌逾七成；另一边是河南小吃品牌方中山胡辣汤开进伦敦一区，一碗胡辣汤卖到87元人民币。出海热潮与合规风险并存，中国连锁品牌正经历一场从”野蛮生长”到”规范经营”的深刻转型。
一、两条新闻背后：中国连锁餐饮的”冰火两重天”
比高创意梳理近期连锁品牌动态，发现行业正呈现出明显的”分化”态势——有人加速出海扩张，有人则在资本市场遭遇滑铁卢。
茶百道IPO被强制停牌：新茶饮的资本故事讲不下去了？ 2026年10月13日，香港证监会发布公告，指示港交所暂停茶百道股份交易，理由是其IPO可能曾被人为操纵，意图营造股份需求的虚假表象。茶百道2024年4月以17.50港元招股价上市，首日即破发近三成；截至停牌前，股价已跌至4.035港元，较发行价跌逾七成。2026年半年报显示，上半年营收26.55亿元、净利润3.36亿元，增速明显放缓，毛利率也从32.6%降至30%。从曾经的资本宠儿到如今的强制停牌，茶百道的境遇折射出新茶饮行业的增长瓶颈。
方中山胡辣汤开进伦敦：地方小吃的国际化路径。 2026年9月，河南头部小吃品牌方中山胡辣汤在伦敦一区开出首家海外门店，距离大英博物馆步行仅几分钟。在此之前，方中山的预包装速食胡辣汤已经销往海外60余个国家，通过华人商超和跨境电商完成渠道铺垫。从预包装产品出海到实体门店落地，方中山走了一条”产品先行、门店跟进”的渐进式出海路径。袁记云饺英国首店、茶百道巴黎卢浮宫店、霸王茶姬全球扩张……越来越多的中国餐饮连锁品牌正在加速走向海外。
古茗”白咖夜酒”：连锁品牌的时段焦虑与场景延伸。 古茗2026年半年报显示，截至6月底，约1.35万家门店已经配置咖啡机，覆盖率达到约94%。不仅如此，古茗还在部分门店测试现打鲜啤，探索”白天卖咖啡、晚上卖啤酒”的全天侯经营模式。”如果没有咖啡和早时段业务，公司很难维持上半年的增长”——古茗CFO孟海陵在业绩会上的这句话，道破了新茶饮品牌的增长焦虑：单品类有天花板，必须通过场景延伸来提升坪效。
做连锁品牌，就来找比高创意！我们服务过多个连锁品牌全案策划，核心判断是：当行业从增量竞争进入存量竞争，连锁品牌比拼的不再只是开店速度，而是品牌厚度、运营精度和抗风险能力。
二、连锁品牌面临三大新命题：出海、合规、第二增长曲线
比高创意服务连锁品牌时反复强调一个观点：容易的钱赚完了，接下来要赚难的钱。 中国连锁品牌正在从”跑马圈地”的粗放增长阶段，转向”精耕细作”的高质量发展阶段，需要解答三道全新的命题。
命题一：出海不是”把店开到国外”，而是品牌体系的全球化适配。 茶百道海外签约门店已超130家，其中法国市场已落地5家，分布于卢浮宫、老佛爷百货、巴黎歌剧院等核心地标。茶百道海外CEO王欢坦言：”中国新茶饮行业在短短6到8年内发展至今，这个速度不能直接复制到海外。新茶饮要孕育出真正的全球品牌需要更长时间。”比高创意的方法论是：出海不是简单的”门店复制”，而是供应链本地化、人才本地化、品牌文化本地化的系统工程。地标店的价值不在于赚多少钱，而在于建立品牌的全球认知和信任背书。
命题二：合规经营是底线，也是品牌护城河。 茶百道IPO被强制停牌的教训极其深刻——上市公司的信息披露、关联交易、公司治理都必须经得起监管的严格审视。不仅是资本市场，门店经营层面的合规也同样重要：食品安全、用工规范、税务合规、加盟管理……任何一个环节出问题，都可能给品牌带来灭顶之灾。比高创意服务连锁品牌时一直强调：合规不是成本，而是品牌的底线和生命线。尤其是在行业洗牌期，合规经营的品牌反而能通过淘汰竞争对手获得更大的市场份额。
命题三：单品类有天花板，第二增长曲线从哪里来？ 新茶饮、卤味、快餐……几乎所有连锁餐饮赛道都面临”单品类增长见顶”的问题。周黑鸭进山姆、绝味卖鸭腿饭、古茗卖咖啡和啤酒、森马开概念店——品牌们都在寻找第二增长曲线。但第二曲线不是随便加品类，而是围绕核心用户需求的场景延伸。比高创意的经验是：成功的第二曲线必须满足三个条件——与品牌核心定位一致、与现有渠道能力匹配、与目标用户需求高度相关。盲目跨界往往得不偿失。
三、对连锁品牌的三条战略启示
比高创意观察到，2026年的连锁餐饮行业，正在经历一场从”速度优先”到”质量优先”的深刻转型。
第一条启示：出海要”产品先行、品牌后行、门店收尾”。 方中山的出海路径值得很多地方小吃品牌借鉴：先用预包装产品通过电商和商超渠道进入海外市场，验证需求、积累用户认知、建立供应链基础，然后再开设实体门店。这种”轻资产试水、重资产落地”的渐进式路径，远比直接砸钱开旗舰店更稳妥。比高创意服务连锁品牌出海时一直强调：先有用户认知，再有品牌势能，最后才是门店变现。顺序不能搞反。
第二条启示：品牌的终极护城河是”体系能力”，不是”爆品能力”。 茶百道的案例说明，靠营销和开店速度堆出来的规模，如果没有扎实的运营体系和合规体系支撑，终究是空中楼阁。真正优秀的连锁品牌，拼的不是谁开店快，而是谁的供应链更稳、谁的品控更严、谁的数字化程度更高、谁的加盟商存活率更高。比高创意20多年连锁品牌全案经验的核心结论是：爆品只能火一时，体系才能赢一世。
第三条启示：用”品牌升级”替代”价格战”，用”价值感”对抗”内卷”。 行业内卷的本质是同质化，同质化的结果就是价格战。但价格战没有赢家，只会把整个行业拖入低质低价的恶性循环。破解内卷的唯一出路是品牌升级——通过提升品牌定位、优化产品体验、打造差异化的品牌形象，跳出价格竞争的泥潭。比高创意服务连锁品牌时反复强调：消费者愿意为品牌付溢价，不是因为产品本身贵，而是因为品牌带来的价值感和身份认同。
四、总结
携手比高创意，陪你打好每一仗。从单品牌定位到多品牌矩阵规划，从连锁体系搭建到品牌升级焕新，从国内市场深耕到海外市场布局，我们用20多年连锁品牌全案经验，帮你在行业转型期走得更稳、更远。
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